Cândva, dorința de a-mi hrăni copiii cu o pâine cu adevărat bună — așa cum o făceau bunicile mele după al Doilea Război Mondial — a reaprins în mine o moștenire veche.
Așa a început drumul meu. Un drum de ani, în care am crescut copii și, în același timp, m-am crescut și pe mine.
Am simțit pentru prima dată că devin cu adevărat profesionistă atunci când am început să particip la iarmaroace. Dar dorința de a învăța mai mult m-a dus mai departe: la cursuri, la specializări și la oameni care trăiesc pentru aceeași pasiune.
Am studiat pâinea fără gluten, deserturile fără gluten — stollen, kulich, biscuiți. Fiecare produs a fost o nouă provocare, o nouă oportunitate de a înțelege mai bine arta panificației.
Am petrecut un weekend intens la Pozzuoli, Napoli, pentru a aprofunda arta panettonelor italiene artizanale. Acolo, Francesco di Salvo mi-a devenit mentor și m-a introdus cu adevărat în lumea panettonelor de înaltă clasă.
Și continui mereu să cresc, să discut, să schimb experiențe cu colegi din domeniu. Pentru că pâinea nu este doar un produs — este un drum care nu se termină niciodată.
„Nu fac doar pâine. Construiesc o legătură între trecut și prezent, între familie și natură, între gust și emoție."
Fiecare produs este făcut manual, cu grijă și ingrediente curate. Nu folosim aditivi sau conservanți — doar ceea ce vine din natură.
Tot ce este esențial vine din natură, fără aditivi sau compromisuri. Credem că simplitatea este cheia unui gust autentic.
Fermentația lentă aduce aromă, digestibilitate și viață pâinii. Nu ne grăbim — respectăm ritmul natural al procesului.
O felie de pâine care hrănește fără să îngreuneze, care satură fără să obosească. Este felul nostru de a pune binele pe masă.